步骤 1/8
买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
爆炒花蛤
西靡
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美食故事
大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！
食用材料
花蛤
750g
大葱
一根
姜蒜
适量
干辣椒
小半碗
豆瓣酱
一勺
料酒
两勺
生抽
两勺
蚝油
一勺
步骤 2/8
大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
步骤 3/8
热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
步骤 4/8
下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
步骤 5/8
放入处理好的花蛤翻炒。
步骤 6/8
翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
步骤 7/8
加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
步骤 8/8
一口一个，开吃吧！
小贴士：
花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！
