步骤 1/9
先将鲅鱼洗净，去掉内脏和腮，洗的时候注意不要太用力，洗完后放冰箱里冷冻一会儿，直到鲅鱼被冻的不再软绵绵，这步非常重要，直接关系到能不能切成完整的块块，我就是因为没有冻住，切的不太美丽，放入料酒、葱姜、蚝油、鸡精、味极鲜酱油适量腌制一个小时。
熏鲅鱼
三生路?
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美食故事
因为闺蜜的一句要吃熏鲅鱼，我决定做一次试试看，结果，味道还不错，分享给大家
食用材料
食用油
100ml
水
300ml
味极鲜酱油
30ml
八角
1个
花椒
20粒
陈皮
1块
葱
适量
姜
适量
白糖
10克
米醋
20ml
盐
2克
鸡精
1克
鲅鱼
一条（大约700克）
海天蚝油
10克
步骤 2/9
倒入适量的花生油，中火热油，筷子插入能冒泡，就可以开始炸了，注意，离锅远一点，可以找双长筷子，也可以像我一样，用衣服包住手，请忽略我那起球的秋衣
步骤 3/9
葱姜花椒适量备用
步骤 4/9
适量白糖
步骤 5/9
白糖加醋调成一碗汁，比例为白糖：米醋是1:2，根据最后成品的口味，糖稍微有点少，醋稍微有点多，大家可根据自己口味微调
步骤 6/9
炸到这个程度就可以出锅了
步骤 7/9
热油重新起锅，依次放入葱姜花椒，倒入白糖醋，倒入炸好的鲅鱼，加水刚没过就可以
步骤 8/9
大火煮开，小火慢炖，如果想快点靠干水，那就开着锅盖就行，这是后话了
步骤 9/9
再就是等着靠干水分就可以，留一点底汤，让鲅鱼可以稍微泡在里面，可以选择现在吃，也可以第二天一早吃，都很美味哦
小贴士：
1、最好选择清香味道的小米醋，那种太酸的影响口味 2、味极鲜要比其他的生抽口味好 3、自己吃的话没必要加五香粉之类的
