步骤 1/8
事先把花甲冲洗干净
5分钟上桌【香辣爆炒花甲】
浪荡孟婆
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美食故事
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
食用材料
花甲
500g
姜
3片
蒜
2瓣
蚝油
1/2汤匙
干辣椒
少许
杭椒
5g
香菜
10g
步骤 2/8
锅中加入少量食用油，放入蒜片、姜片、干辣椒，小火煸香
步骤 3/8
放入花甲，略微翻炒一下，盖上锅盖，中火焖3~4分钟，中途会听到花甲张口的声音
步骤 4/8
开盖后加少许蚝油，翻炒均匀
步骤 5/8
出锅前放入杭椒、香菜即可
步骤 6/8
成品图
步骤 7/8
成品图
步骤 8/8
成品图
小贴士：
1、花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。 2、用了两种辣椒干辣椒香辣，杭椒鲜辣。 3、步骤3中，焖花甲4~5分钟不需要额外加水，花甲自身的水分会流出，时间不宜过长，不然花甲肉会脱离外壳。
