步骤 1/9
蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙
辣炒蛤蜊
왕쥔카이 내사람
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美食故事
辣蛤蜊是青岛留给我的味道，念念不忘之下自己动手！
食用材料
蛤蜊
1斤
姜丝、葱段
少许
鲜辣椒酱
2小勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
甜面酱
1勺
料酒
2勺
砂糖
2勺
清水
2勺
步骤 2/9
吐完沙后刷洗干净
步骤 3/9
切好葱、姜，挖取辣椒酱备用
步骤 4/9
小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁
步骤 5/9
下少许底油，葱姜爆锅
步骤 6/9
下辣椒酱炒出香味
步骤 7/9
下蛤蜊略翻炒均匀
步骤 8/9
倒入调味汁，中火翻炒
步骤 9/9
炒到蛤蜊全部开口就好啦！
小贴士：
蛤蜊可以事先水煮开口，但是我觉得会流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。
