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清炖蟹粉狮子头

菜谱_hHcRV

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净猪肋条肉（肥七成，瘦三成） 600g 蟹黄 50g 蟹肉 125g 青菜心 250g 猪肉汤 300g 酒 100g 精盐 10g 葱姜汁水 100g 干淀粉 25g 猪熟油 50g

步骤 1/5

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入碗内，加葱姜汁、蟹肉、精盐、绍酒、干淀粉搅拌上劲。青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖

步骤 2/5

将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入青菜心煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸离火，待用

步骤 3/5

取小碗一只，用熟猪油（10g）擦抹碗底，将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4-5下的肉圆，逐个放在小碗中，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上

步骤 4/5

将小碗放入蒸箱内，100度蒸制15-20分钟

步骤 5/5

将青菜肉汤浇于碗中即可

菜谱标签：无水印咸锅具煮炖一家三口