步骤 1/12
“秋风刮起蟹脚痒，金秋赏月吃蟹黄”
香辣螃蟹
Mimi沫謦吖
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美食故事
“秋风刮起蟹脚痒，金秋赏月吃蟹黄”
食用材料
大闸蟹
4只
大葱
一根
洋葱
半个
紫天椒
3只
青椒
2只
姜片
4片
蒜头
4瓣
盐适量
适量
干辣椒适量
适量
八角
适量
桂皮
适量
油
适量
鱼露
适量
糖
适量
蚝油
适量
料酒
适量
生抽
适量
花椒
适量
步骤 2/12
所有食材准备好待备用。
步骤 3/12
红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。
步骤 4/12
大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。
步骤 5/12
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。
步骤 6/12
再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。
步骤 7/12
锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
步骤 8/12
炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
步骤 9/12
加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
步骤 10/12
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
步骤 11/12
肥美
步骤 12/12
做完才发现，连大壳盖没有剥出来不说，还没有去除去腮白哈哈，尴尬了！但是味道真的好吃，越吃越过瘾，吃得停不下来！
