步骤 1/9
新鲜螃蟹，洗净，去掉肚脐，对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎，以便入味
原汁原味炒青蟹
happyfenfen
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美食故事
牛闪闪的吃青蟹。
食用材料
活青蟹
4只
姜
100克
蒜
两头
盐
4/1勺
酱油
2勺
食用油
150ml
水
200ml
生粉
30克
步骤 2/9
姜去皮，一半切片，一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮，留一半蒜瓣，剩下一半切丁。
步骤 3/9
起油锅，放入食用油。趁油冷的时候，放入蒜瓣。再放入姜片，中火翻炒，防止姜蒜烧糊。
步骤 4/9
油锅烧热后，放入青蟹。青蟹可以在放入前，蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后，放入姜丁，蒜丁，继续翻炒。
步骤 5/9
淋入酱油，盖上盖，焖15秒
步骤 6/9
等水气蒸发之后，淋上适量清水，盖盖焖半分钟，之后再淋上一次清水。
步骤 7/9
放入一点盐
步骤 8/9
蟹肉熟透，出锅装盘
步骤 9/9
开吃。原汁原味，不用放一点味精
小贴士：
1只要保证蟹够肥够鲜，河蟹海蟹都可使用 2为保证在烧制过程中，蟹膏不流失，蟹肉散掉，要在切面上撒些生粉。 3想在厨房烧的有腔调一些，选择用平底锅炒蟹，并且使用大小只盖住螃蟹的锅盖，盖住螃蟹后，淋清水就可以直接淋在锅盖上了，哈哈哈
