步骤 1/19
准备葱，姜，小葱叶。
香辣蟹和八爪鱼
双姑娘
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美食故事
原本是只想做蟹的，怕不够吃加了八爪鱼，这两天刚开学，儿子觉得学校吃不饱，所以回来后饭菜都加量啦。
食用材料
八爪鱼
5只
梭子蟹
3只
京葱
1根
生姜
6片
盐
少许
豆瓣酱
1勺半
糖
半勺
鸡精
半勺
胡椒粉
少许
料酒
1勺
白芝麻
少许
小葱叶
少许
油
两大勺
玉米淀粉
两大勺
步骤 2/19
螃蟹表面用刷子刷干净，扒开外壳，剪去腮。（这是剪了半边的）
步骤 3/19
剪去腮的部分刷洗干净，对半切开。
步骤 4/19
螃蟹大爪子用刀背敲碎外壳。
步骤 5/19
螃蟹切开的部分依次裹上玉米淀粉，备用。
步骤 6/19
八爪鱼身子翻过来去内脏。
步骤 7/19
这个中间部分有牙齿，用剪刀挑一下就出来了。
步骤 8/19
从头部开始有一层皮需要撕掉，用醋和盐抓洗两遍。
步骤 9/19
八爪鱼踔水。
步骤 10/19
捞出剪开。
步骤 11/19
热锅热油。
步骤 12/19
裹上淀粉的螃蟹放入油锅煎。
步骤 13/19
只煎有淀粉的一面，煎成这样就可以了，中小火即可，盛出锅备用。
步骤 14/19
锅中留底油，放入葱和姜片炒香。
步骤 15/19
放入螃蟹和爪翻炒。
步骤 16/19
放入料酒，一勺半豆瓣酱，生抽，少许盐翻炒，豆瓣酱是咸的。
步骤 17/19
放入水，螃蟹壳，大火烧开，转中火。
步骤 18/19
汤汁快收干时，放入八爪鱼，葱叶，糖，鸡精，胡椒粉。
步骤 19/19
撒入少许白芝麻后，出锅。
