步骤 1/8
梭子蟹放入清水中，用毛刷刷干净，并去除尾部、蟹腮
姜葱梭子蟹
雨中的采花姑娘
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美食故事
姜葱梭子蟹： 爆炒过后的螃蟹，蟹肉逼进了酱汁。比起清蒸蟹，更多一分浓郁和饱满，令人无法抗拒。
食用材料
梭子蟹
2只
姜
1块
小葱
2根
蒜
1瓣
生粉
适量
油
适量
生抽
适量
黄酒
适量
白糖
少许
盐
少许
步骤 2/8
掰开蟹壳；两个大蟹钳用剪刀剪断；再将蟹肚分切成4块
步骤 3/8
姜切丝；葱切段；蒜切片
步骤 4/8
取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉
步骤 5/8
锅中多放些油烧热后，将所有梭子蟹块一同放入锅中，稍稍翻炒变色，盛出备用
步骤 6/8
锅内留余油，放入姜丝、蒜片以及部分葱段煸香后，倒入上一步备用的梭子蟹块，爆炒至颜色变橙红
步骤 7/8
加入适量生抽、黄酒、少许白糖和盐，翻炒均匀
步骤 8/8
撒上剩下的一把葱段，这道膏肥味鲜的姜葱梭子蟹就可以开吃啦~
小贴士：
1.沾生粉是为了锁住蟹肉以及让蟹肉更细嫩。
