步骤 1/16
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
梭子蟹炒年糕
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食用材料
辣椒酱
适量
香葱
适量
白糖
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
淀粉
适量
步骤 2/16
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
步骤 3/16
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
步骤 4/16
锅做热放油。
步骤 5/16
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
步骤 6/16
另取一锅，做热放油。
步骤 7/16
放入葱姜蒜、煸出香味。
步骤 8/16
放入辣酱炒出香味和红油。
步骤 9/16
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
步骤 10/16
放入年糕片。
步骤 11/16
迅速翻炒均匀。
步骤 12/16
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
步骤 13/16
待汤汁粘稠改为小火。
步骤 14/16
放入青红椒块翻炒。
步骤 15/16
翻炒均匀加入少许香油。
步骤 16/16
最后撒上香葱末即可出锅装盘。
小贴士：
梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。
