步骤 1/9
大闸蟹洗净
秃黄油蟹肉浇饭
玲萌
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美食故事
觉得餐厅里的秃黄油拌饭太少了！没吃都吃不过瘾，必须自己来一次
食用材料
大闸蟹公
12只
大闸蟹母
12只
猪油
1勺
小葱
1把
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
黑醋
适量
白胡椒
适量
步骤 2/9
水中放姜和料酒，水开后蒸8分钟
步骤 3/9
分两锅都蒸好了
步骤 4/9
将蟹身、蟹脚、蟹钳分开拆
步骤 5/9
满满的蟹膏蟹黄
步骤 6/9
拆蟹用了4小时！24只蟹拆了满满两大碗，一碗是肉，一碗的蟹膏蟹黄。秃黄油是公蟹的膏和母蟹的黄炒出来的。蟹肉蟹脚和蟹钳我就炒在一起了，也非常香
步骤 7/9
炒制秃黄油没来得及拍照！先炸一点葱油，少放点油，把葱炸黑色后捞出，再放入猪油融化。放姜末炒香。放蟹膏蟹黄炒，加一点料酒，加盐，熬至出油，金黄金黄的。最后加一些白胡椒。
步骤 8/9
吃的时候盖在米饭或面上，加一些黑醋。太美味了！
步骤 9/9
这是加了炸葱油拌面的
小贴士：
猪油、白胡椒、黑醋是提香的关键。做好也可冷藏保存。
