步骤 1/14
巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。
川味椒麻鱼
殇陌
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美食故事
八大菜系中，momo最喜欢川菜。朋友都说我是个假广东妹纸，说我怎么那么爱吃辣，还挺能吃辣。
因为第一份工作公司包中餐，老板是四川人，公司大部分同事也来自湖南、湖北、重庆等地方。所以午餐的供应餐厅按大部分人的口味选了一家川菜馆。
刚开始我是拒绝的，后面看到公司同事个个都吃的很欢，在他们安利下，我迈出了第一步。从此打开味觉的新世界，虽然麻、辣，但这味道的确上头，慢慢的，我也变成了一个无辣不
食用材料
龙利鱼
500g
豆芽
200g
藕片
200g
泡椒
20g
姜末
15g
蒜末
20g
子姜
40g
火锅底料
60g
小米辣
25g
线椒
40g
青花椒
30g
红花椒
20g
高汤
700ml
盐
少许
步骤 2/14
莲藕切片。
步骤 3/14
莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。
步骤 4/14
姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝。
步骤 5/14
起锅烧油，放入泡椒炒香。
步骤 6/14
放入子姜丝，姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。
步骤 7/14
把火锅底料炒化。
步骤 8/14
倒入高汤，煮开后放点盐。
步骤 9/14
汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。
步骤 10/14
起锅前撒一把小青椒。
步骤 11/14
把鱼肉和汤捞起放在烫好的素菜上。
步骤 12/14
撒上青花椒：红花椒，3:2的比例。
步骤 13/14
再浇上滚热的油。
步骤 14/14
一条在嘴巴里跳舞的鱼。
小贴士：
1.鱼片记得不能煮太久哦，会老也会散掉。放下鱼片的时候用筷子划散开来，不会粘成一团。 2.家里有高汤的朋友可以用高汤，没有的话用清水也可以。
