步骤 1/9
龙利鱼切厚片。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年！【微体兔菜谱】
额尴尬了
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美食故事
过年的餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有！大红的汤水中满满白色的鱼片，鲜、辣、香，看着就受不了啦！用龙利鱼还可以吃鱼不吐刺哦~
食用材料
龙利鱼（主料）
400g
豆芽（主料）
250g
蛋清 （主料）
1个
葱 （主料）
2根
生姜 （主料）
1块
蒜（主料）
7瓣
豆瓣酱（汤汁）
50g
干辣椒（汤汁）
1把
生粉 （主料）
5g
盐（主料）
3g
青花椒（汤汁）
2g
盐、糖、生抽（汤汁）
适量
步骤 2/9
加生粉、盐、蛋清搅匀，摔打上劲。
步骤 3/9
葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。
步骤 4/9
水烧开后放入豆芽焯一下，大约1分钟，沥去水分后铺在锅的底部。
步骤 5/9
锅内倒油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱段、姜片、蒜片炒制。
步骤 6/9
加水、青花椒和干辣椒，用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味，大火煮滚。
步骤 7/9
另起一锅清水，滚水下鱼片，用筷子滑散，煮至完全变白，捞出放在豆芽上。
步骤 8/9
汤汁浇在鱼片上，撒少许葱花点缀。
步骤 9/9
最后的热油必不可少，“滋啦”一声，香气四溢。这大红的色泽，白嫩的鱼片，简直太诱人啦！
小贴士：
1、龙利鱼肉质细嫩营养丰富，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，非常适合做鱼片。 2、这里做的是微辣，喜欢吃辣的可多加辣。
