步骤 1/15
大家庭！
彩虹蛋糕卷
薄荷心凉。
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美食故事
一直喜欢烘焙.最近才开始疯狂做起来！戚风结对是可以让人“气疯”的一道基础大众甜品啊！这次是最成功的一次蛋糕卷啦！奶油打发多了就都放进去啦……看上去有点腻.自己爱吃果酱还可以卷果酱进去哦！
食用材料
低粉
85g
鸡蛋
4支
白砂糖（蛋白）
60g
玉米油或橄榄油
40g
牛奶
40g
食用色素
适量
柠檬
几滴
淡奶油
适量
步骤 2/15
蛋黄.砂糖.牛奶.油.一起搅拌致完全融合！
步骤 3/15
筛入低粉拌至无颗粒！
步骤 4/15
蛋白打发喽～这样加3分之一砂糖继续高速打发！
步骤 5/15
打完后这样！蛋糕卷要想卷时候不开裂蛋白一定要打发合适！软性发泡后打几秒刚觉得有阻力就要慢速打啦！打发过度的蛋白烤出的蛋糕不细腻气泡大.而且卷时候会裂开哦！一定注意这点！！！
步骤 6/15
蛋白和蛋液混合.跟烤戚风蛋糕一样.如果不大清楚可以看我发布的第一篇戚风的做法！
步骤 7/15
继续全部搅拌均匀！一定这样抄碗底搅拌.否则消泡了可就烤不好喽！
步骤 8/15
滴几滴色素后一样抄底拌匀.既要手轻速度还一定要快.时间越长消泡越多.蛋糕就烤不起来啦！
步骤 9/15
蓝色看起来黑乎乎的.....
步骤 10/15
都调好后放入裱花袋.我是借助宝宝的小桶奶粉桶放的！
步骤 11/15
好啦！
步骤 12/15
一条条颜色穿插挤到烤盘里大概宽窄差不多就行啦！
步骤 13/15
放入180度提前预热好的烤箱.140-150度20分钟.温度过高很容易开裂.所以我总是低温慢烤....过程中随时看着点颜色.上色不要太重啊……
步骤 14/15
凉凉再加入奶油.卷好放冰箱冷藏喽！
步骤 15/15
切开看看！美美哒！儿子吃的好开心哦！
