步骤 1/13
备好食材
豆豉辣酱蒸秋刀鱼
菜谱_Zsvdd
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美食故事
秋刀鱼：取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的称呼；中文与日文的汉字都是秋刀鱼，可能是源自于其体型脩长如刀，生产季节在秋天的缘故吧。
秋刀鱼属于高蛋白质、高脂肪的海水鱼类，同时还含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA又称脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
食用材料
香菜
1根
秋刀鱼
4条
豆豉辣酱
3汤匙
食用油
适量
鱼露
适量
料酒
适量
香葱
3根
生姜
6片
步骤 2/13
葱、姜和香菜洗净切好备用
步骤 3/13
秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味
步骤 4/13
放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净
步骤 5/13
取部分葱姜丝撒在盘底
步骤 6/13
放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒
步骤 7/13
调入3汤匙风味豆豉辣酱
步骤 8/13
抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖
步骤 9/13
大火蒸15分钟左右
步骤 10/13
另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身
步骤 11/13
此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉
步骤 12/13
最后再上些葱花和香菜提香
步骤 13/13
看：鱼肉真的细嫩哟
小贴士：
1、秋刀鱼鱼背处较厚，划开几刀方便腌制与烹饪时更好入味 2、提前用葱姜、食盐和料酒腌制，不仅可使鱼肉有底味也可去腥增香 3、秋刀鱼的鱼刺很细很小，吃的时候需提醒家人特别小心哟
