步骤 1/12
新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
鲅鱼面
夜拾柒
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美食故事
每年的5月是岛城大批鲅鱼上市的时间，鲅鱼在岛城也称“丈人鱼”，每年的这个时候岛城的女婿们，都要买上2条新鲜的大鲅鱼孝敬老丈人，我当不了丈母娘，只能己己买着吃。今年换个吃法，一鱼三吃：烤鲅鱼、赤味噌烤鲅鱼、鲅鱼面；
食用材料
鲅鱼
1/3条
鸡蛋
一个
葱
2段
姜
3片
盐
5g
鲜面条
250g
水
适量
香菜
少许
步骤 2/12
锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，
步骤 3/12
炖20分钟，鱼汤变白；
步骤 4/12
捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
步骤 5/12
再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，
步骤 6/12
烧开后鱼肉浮在表面；
步骤 7/12
用盐调味；
步骤 8/12
另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
步骤 9/12
捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
步骤 10/12
成品图
步骤 11/12
成品图
步骤 12/12
成品图
小贴士：
只用盐调味，用葱姜去腥，极具青岛特色的鲅鱼面。
