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鲅鱼饺子

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美食故事

立秋了这天我们要包饺子吃西瓜老公一早就买好了一条燕鲅鱼再配上五花肉一家人一起忙活开心地包饺子

食用材料

燕鲅鱼 1条约900克五花肉 250克香莛 400克面粉适量盐适量香油 2勺姜 40克花椒 15克酱油适量甜面酱少许鸡蛋 1个十三香粉适量

步骤 1/12

先和面清水慢慢加入面里先搅拌成大片再揉成团

步骤 2/12

揉成光滑的面团醒着备用

步骤 3/12

将鱼收拾干净去皮去骨搅打成鱼肉糜

步骤 4/12

主要食材鱼肉糜五花肉糜香莛花椒泡水姜片泡水

步骤 5/12

鱼肉五花肉混合姜水花椒水分多次倒入肉里按一个方向搅打加入1个生鸡蛋少许酱油甜面酱十三香粉适量盐继续搅打

步骤 6/12

由于打入了花椒水和姜片水感觉肉馅越来越多体积膨胀上劲有弹性肉馅就打好了把香莛末加到肉馅上面在香莛上淋香油淋好香油与肉馅拌匀饺子馅就做好了

步骤 7/12

醒好的面揪成小剂子擀成面皮

步骤 8/12

我家习惯包成月牙型

步骤 9/12

依次包好摆放时要有间隔以免粘连

步骤 10/12

煮锅倒入清水水开下入饺子轻轻推动以免粘锅待饺子如同充了气个个浑圆饱满漂浮在水面就可以捞出装盘了

步骤 11/12

好吃的鲅鱼饺子出锅了

步骤 12/12

我家一般是饺子蘸醋辣椒油

小贴士：

泡姜水花椒水打搅肉馅是为了给鱼去腥水打过的鱼肉更加细腻有弹性如不能接受这个方法可以换成胡椒粉料酒

菜谱标签：煮锅具大众人群一人食学龄前儿童春节

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