步骤 1/26
准备鲅鱼一条，这条鲅鱼是1200克哟。
鲅鱼饺子
Angel`微微
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美食故事
最爱吃鲅鱼饺子，从小吃到大的美食，而且是饺子馅里我最喜欢的馅，木有之一哟，今天就包了鲅鱼饺子解馋，加了多力浓香花生油，味道更香更鲜美了，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食用材料
鲅鱼
1条
韭菜
120克
中筋面粉
300克
盐
适量
鸡精
1克
料酒
8克
白糖
6克
花椒粉
1克
鸡蛋
1枚
多力浓香花生油
30克
清水（和面用）
170克
步骤 2/26
把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
步骤 3/26
用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
步骤 4/26
一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
步骤 5/26
把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。
步骤 6/26
把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
步骤 7/26
把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
步骤 8/26
把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。
步骤 9/26
用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
步骤 10/26
把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
步骤 11/26
这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
步骤 12/26
搅拌上劲的鱼馅，加入多力浓香花生油。
步骤 13/26
继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
步骤 14/26
韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
步骤 15/26
把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。
步骤 16/26
把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤 17/26
面包桶里加入称重的中筋面粉和清水，再加入2克盐，启动东菱面包机的和面程序，开始和面。
步骤 18/26
和好的面团用手揉圆后，静置20分钟。
步骤 19/26
静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。
步骤 20/26
摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
步骤 21/26
擀好的面皮放入适量的馅料。
步骤 22/26
包成自己喜欢的模样就可以了。
步骤 23/26
依次包好所有的鲅鱼饺子后。
步骤 24/26
锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
步骤 25/26
把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了，嘻嘻，鲜掉眉毛没人管哟。
步骤 26/26
成品一
小贴士：
请严格按照菜谱的程序来做，盐和多力浓香花生油不能提前放呀，早放的话，会使鱼馅泄了，完全作废了呀……
