步骤 1/11
如果你记不住配料的话，就提前给准备好。
炖鲅鱼
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美食故事
大连3月的时候很适合吃鲅鱼，鲅鱼刺很少，肉厚，炖着吃不会碎，还很入味，还可以配菜，粉条，很好吃。
食用材料
鲅鱼
1条
粉条
100g
茼蒿
300g
盐
一勺
大料
2块
花椒
适量
干辣椒
2个
糖
一勺
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
料酒
适量
味极鲜酱油
适量
植物油
适量
步骤 2/11
鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。
步骤 3/11
铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。
步骤 4/11
先加入姜丝，蒜片炒香。
步骤 5/11
加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
步骤 6/11
这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。
步骤 7/11
把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。
步骤 8/11
然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。
步骤 9/11
盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。
步骤 10/11
关火后不要打开盖子，继续焖3分钟左右。
步骤 11/11
装盘，把剩余的香菜叶撒在上面，一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。
小贴士：
炖鱼配料尽量不要少，都很重要，大蒜不要放太少，多准备一些，鱼上面盖的蒜片尽量不要少，鲅鱼比较厚，表面的酱油，蒜片千万不要省略。
