步骤 1/24
准备好所有面团的材料，无盐黄油要加热成液体，放凉后再一起和面。温水大约是36°的温水。
金枪鱼虾仁披萨（海陆至尊完整版）
花开半夏
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美食故事
第一次用金枪鱼做披萨，味道完美！这次写的菜谱更加完整！注意事项写的很清楚！
食用材料
面团：高筋面粉
100克
低筋面粉
50克
酵母
2克
盐
2克
细砂糖
20克
无盐黄油
20克
温水
85克
馅料：大虾仁
8个
金枪鱼（罐头）
适量
彩椒
适量
青椒
适量
洋葱
适量
橄榄油
适量
盐
适量
料酒
适量
番茄沙司
适量
马苏里拉芝士碎
120克
步骤 2/24
揉成光滑的面团，只要扩展阶段，不用完全阶段。刚刚出手套膜就行。
步骤 3/24
玻璃碗或者其他容器，里面抹上一层薄薄的橄榄油。
步骤 4/24
面团也抹上一层薄薄的橄榄油，盖上保鲜膜室温饧发到两倍大。
步骤 5/24
用手指沾面粉，在面团上戳一个小洞，小洞不反弹不回缩不塌馅就是饧发好了。
步骤 6/24
披萨盘抹上一层橄榄油，这样烤出来的饼底焦香酥脆！即使是不粘盘也抹油。
步骤 7/24
饧发好的面团轻轻按压排气，揉圆，扣上玻璃碗或者盖上保鲜膜，继续松弛十五分钟。
步骤 8/24
准备馅料，我用的水浸金枪鱼罐头，用厨房纸吸去金枪鱼的水分，彩椒青椒切丝，玉米粒擦干水分。大虾去皮，虾仁用适量盐和料酒腌制半个小时左右。
步骤 9/24
吸去水分的金枪鱼，撕碎一些。
步骤 10/24
不粘锅放入一点点橄榄油，放入虾仁，煸炒变色，再放入其他馅料，一点点盐，煸炒出水分！油一定要很少很少！
步骤 11/24
松弛好的面团擀成圆形，放入披萨盘，整成四周一圈厚，中间部分薄的圆形饼坯。用叉子在饼坯上扎眼，防止饼坯在烤的过程鼓起来。
步骤 12/24
烤箱200°预热，饼坯下层烤五分钟定型。
步骤 13/24
取出刷上番茄沙司，或者番茄酱，最好是披萨酱。注意番茄酱不能水分大，不能太稀。
步骤 14/24
撒上一层芝士碎，芝士碎总量的三分之一。
步骤 15/24
铺上一层碎碎的金枪鱼。
步骤 16/24
再铺上虾仁和蔬菜。
步骤 17/24
200°下层烤十分钟。
步骤 18/24
取出来。
步骤 19/24
撒上芝士碎，一定要多，大约是总量的三分之二，或者更多。多了拉丝。
步骤 20/24
放回烤箱，200°中层继续烤十分钟。注意芝士碎不能烤糊，不然不拉丝。芝士融化就代表熟了，烤到芝士微黄就行了。
步骤 21/24
趁热切开，芝士热的时候才拉丝。切开后再整个拼在一起。这是热的芝士会重新黏在一起，拿起一块才会多多的拉丝！
步骤 22/24
诱人吧？
步骤 23/24
来一张完整的披萨图！
步骤 24/24
成品。
小贴士：
仔细看步骤说明！马苏里拉芝士碎要买对才拉丝！多放拉丝！趁热拉丝！凉了加热后还会拉丝！切好再合在一起拉丝！不能烤糊，不然不拉丝！芝士烤的微黄正好！
