步骤 1/8
带鱼破肚取内脏去黑膜去头去尾洗干净，斜切两公分左右的段沥干水，用少许盐和料酒腌制15分钟左右（这个最后发现忘拍照了）。姜切片，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。
糖醋带鱼
似曾相识
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美食故事
带鱼的营养价值高，肉嫩体肥，味道鲜美，它只有一根主刺，无其它细刺，适合小孩子吃。而孩子最喜欢的就是糖醋味了。
食用材料
大带鱼
1条（约400g）
生姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
食用油
适量
盐
适量
料酒
1汤勺
酱油
2汤勺
白糖
3汤勺
陈醋
4汤勺
清水
5汤勺
步骤 2/8
腌鱼的时候调配糖醋汁。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺陈醋五勺清水搅匀待用。
步骤 3/8
把带鱼表面用厨房纸巾抹干水，拍上薄薄一层干淀粉。锅烧热，放适量油，把带鱼下入煎，小火煎，不时转动锅子，让带鱼均匀加热，一面煎好后换一面煎，两面煎得金黄干脆盛出。
步骤 4/8
锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。
步骤 5/8
把鱼倒进去，倒入配好的料汁大火烧开，料汁少的话可以加清水，拌匀后转中火，盖锅盖焖七八分钟。
步骤 6/8
时间到，揭盖再把鱼轻轻翻动拌匀，大火收浓汤汁关火起锅。
步骤 7/8
肉嫩鲜香，酸甜爽口。
步骤 8/8
成品图。
小贴士：
也有把带鱼先油炸的，随各人喜欢。煎制时油烧热，带鱼尽量弄干水，鱼才不易碎。
