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抹茶奶酪蛋糕

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美食故事

个人觉得，这款应该叫抹茶奶酪布丁更合适吧，或者迷你抹茶奶酪蛋糕吧，口感还不错，只是量有点少。这个量可以做两个。如果家里没有烤箱，可以用饼干屑做饼干底。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

食用材料

海绵蛋糕一片鱼胶粉 15g 热水 100ml 奶酪片 20g 白糖 50g 淡奶油 50g 抹茶粉 2g

步骤 1/13

先说，海绵蛋糕如何做原料：牛奶65g 黄油50g 低粉65g 鸡蛋5个糖75g 盐一小撮。图1黄油隔水融化成液体。图2 加入低粉，盐，搅拌均匀。图3 分次加入牛奶，搅拌均匀。图4搅拌均匀后的面糊。

步骤 2/13

依次加入一个全蛋，和四个蛋黄搅拌均匀。每加入一个蛋黄都需要搅拌均匀。之后静置20分钟左右。

步骤 3/13

图1，打蛋清，分三次放糖，打至短小的倒三角，即表示打发成功。图2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。图3，再把上述搅拌均匀的糊倒回蛋清糊中，搅拌均匀。图4，倒入正方形28cm*28cm方形模具中（记得要从高处往下倒）

步骤 4/13

震几下，把气泡震掉。入烤箱150度，18分钟左右。

步骤 5/13

用慕斯圈（6厘米）压一个蛋糕底出来。

步骤 6/13

用铝箔纸把慕斯圈外面和底部包一下，蛋糕片，放底层。

步骤 7/13

奶酪片隔水融化，分次加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 8/13

碗里加入糖，鱼胶粉，抹茶粉(我只加了1g,不太喜欢这个味道)，先搅拌一下，

步骤 9/13

然后用热水100ml调均匀。

步骤 10/13

然后和奶酪糊搅拌均匀。

步骤 11/13

倒入慕斯圈内，冰箱冷藏6小时。

步骤 12/13

撕掉铝箔纸，脱模用电吹风开热风，对着四周吹一会，下面用个瓶子，比慕斯圈小一点，放下面，往上顶。图片上四周有点粗糙，是因为电吹风没有吹到位，第二个脱模就非常完美：）可惜没拍照。

步骤 13/13

装盆

小贴士：

奶酪片就是平时我们用来夹面包片的那种。鱼胶粉搅拌不结块的秘密：加三倍以上的冷开水，搅拌均匀，再加入热水。另一种方法，在鱼胶粉里加糖，搅拌均匀后，再加入热水搅拌，这样也不会结块的。

菜谱标签：下午茶烤朋友聚餐西点烘焙生日聚会

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