步骤 1/17
带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右
葱油带鱼
方圆几里.
2.1万+ 浏览|
410 收藏
食用材料
带鱼
1条
洋葱
半个
胡萝卜
半个
韭菜
少许
生姜
适量
蒜末
适量
干花椒
少许
盐，糖，黑胡椒粉
适量
耗油，生抽，醋，料酒
适量
辣酱
一勺
面粉
适量
食用油
少许
步骤 2/17
在碟子中倒上面粉
步骤 3/17
将带鱼放入
步骤 4/17
按压至两面均匀沾上面粉
步骤 5/17
不沾平底锅，少许油，中火煎
步骤 6/17
不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎
步骤 7/17
煎好备用
步骤 8/17
锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理
步骤 9/17
煸到开始焦黄
步骤 10/17
放入胡萝卜丝一起煸，直到胡萝卜丝颜色变浅，开始缩水变细
步骤 11/17
菜铲到一边，放一点油开始煸花椒和八角，微焦后把调料铲出扔掉
步骤 12/17
放入蒜末和带鱼轻翻几下
步骤 13/17
耗油，料酒，糖，生抽，少许盐，加入开水，中大火煮，保持迅速收汁状态
步骤 14/17
汤汁快干时放入香葱，家里没了，放的韭菜
步骤 15/17
盛出
步骤 16/17
装盘
步骤 17/17
最好吃的就是煸过的洋葱和胡萝卜。。比带鱼还好吃。。
