步骤 1/29
带鱼收拾干净，顺手切成自己喜欢的样子
存稿冷吃香带鱼
菜谱_C8mwS
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美食故事
【599】2.11 这是一个二十六呀炖炖肉 凉鱼不腥特别六的故事……今年春节也太冷了呀完全不想出门
食用材料
带鱼
350g
葱
一大截
姜
一块
蒜
忘了数
料酒
适量
盐
适量
白糖
挺多
油
大量
香料
一把
芝麻
少许
香油
少许
步骤 2/29
看情况切上些葱姜蒜
步骤 3/29
淋点儿料酒撒撮盐
步骤 4/29
咔咔搅和匀顺便按摩下，看情况搁那儿腌一腌
步骤 5/29
烧上一锅油，想办法整出个蛋清来，咔咔搅和匀
步骤 6/29
腌好的鱼挑出来，扔蛋清里头滚一圈
步骤 7/29
放烧热的油里头，大概是试探性滴一滴蛋清进去立马冒泡浮起来的那种热油
步骤 8/29
中小火炸熟炸酥炸到自己喜欢的程度捞出来
步骤 9/29
看心情复炸一下
步骤 10/29
顺手把昨天菜谱里头片下来的鱼骨头给炸酥啦，一样的套路不一样的味儿
步骤 11/29
锅里留油，扔腌鱼的葱姜蒜
步骤 12/29
小火炸香了扔把香料进去，比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻，家里有啥扔点儿啥吧
步骤 13/29
时不时扒拉扒拉，炸到料们有点儿变色有点儿香
步骤 14/29
关火把油滤出去些，留着以后拌馅使
步骤 15/29
再开火，根据鱼量加热水进去
步骤 16/29
大火把料的香味咕嘟出来，捞料扔鱼
步骤 17/29
火调小些，咕嘟咕嘟翻个面
步骤 18/29
顺手加些糖，大概一两勺?
步骤 19/29
晃晃锅再稍微一咕嘟，揪一块儿尝尝，没啥问题了捞出去摆好
步骤 20/29
剩下的汁里头再添些糖
步骤 21/29
扒拉匀了蘸点儿尝尝，有腥味可以稍微加些料酒
步骤 22/29
小火熬到起小泡泡，手不抖的淋些香油进去
步骤 23/29
咔咔搅和匀，赶紧关火
步骤 24/29
淋到之前摆好的肉上
步骤 25/29
近距离感受下这排放凉了依旧颜值在线的鱼
步骤 26/29
看心情撒上把熟芝麻，礼貌性欣赏下就可以吃啦
步骤 27/29
来，张嘴~
步骤 28/29
炸过的鱼这么一咕嘟，特别有味儿特别香，配上后来淋的那层甜咸口带料香的汁儿，真的很不错
步骤 29/29
走了哟，明天见~
