步骤 1/10
带鱼用清水清洗干净,把带鱼鱼头去掉,带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净,否则做出来的成品会有腥味,影响口感;
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步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
很多人说做带鱼比较腥,其实掌握这几点,带鱼可以一点也不腥的: 1、清洗干净,洗带鱼的时候一定要清洗干净,不能有鱼血或内脏的污物,否则怎么做都是腥的; 2、腌制的时候放上黄酒、姜、花椒都是可以帮助去鱼腥味的食材,腌的时间不要太短,一般30分钟左右; 3、炖煮的时候放点高度白酒,我一般放60度左右的白酒,也是可以帮助去腥味的,不用担心有酒精味,因为在高温烹饪的过程中,酒精都挥发掉了,吃不出来有酒味的; 另外,再提示一点,炸鱼的时候一定要用不沾锅,这样鱼块完整,不会散,像我这样做,即使不裹面粉也能做出完整的带鱼块。