步骤 1/14
洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。
裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
糖醋黄花鱼
冰封的心
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美食故事
广义上的黄花鱼，包括大黄鱼和小黄鱼，都是我国传统的四大海产之一。鲜美细嫩的肉质和极少有小刺的特点，让黄花鱼也成为能够放心给小朋友品尝的鱼肉之一。今天和大家分享一道简单易做的黄鱼美食，煎得外酥里嫩的鱼肉配上酸酸甜甜的酱汁，绝对是餐桌上开胃诱人的新宠。
食用材料
黄花鱼
1条
玉米淀粉
适量
生姜片
2片
小葱
1根
蒜头
1瓣
番茄酱
15g
细砂糖
3g
白醋
2g
盐
1g
温水
100g
淀粉水（含5g淀粉）
50g
步骤 2/14
热锅加油，加入生姜。
步骤 3/14
油热后请入黄花鱼。
步骤 4/14
中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。
煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
步骤 5/14
盛起备用。
步骤 6/14
小葱切花。
葱白部分留起备用。
步骤 7/14
大蒜切末。
步骤 8/14
重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
步骤 9/14
加入100g温水。
步骤 10/14
加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
步骤 11/14
小火熬煮约3分钟。
步骤 12/14
加入淀粉水。
淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
步骤 13/14
煮开后关火。
步骤 14/14
把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~
注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。
