步骤 1/10
用凉水将小黄鱼解冻
炸小黄鱼
养猪大叔
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食用材料
小黄鱼
20条（700克）
盐
8-13克
料酒
20毫升
葱
半棵
姜
4片
辣椒粉
5克
烧烤料
10克
辣椒
3个
步骤 2/10
清理，讲小黄鱼肚子里的内脏和肠子摘掉，如图，清洗。
步骤 3/10
摘干净后的小鱼如图所示。
步骤 4/10
葱斜切切丝，姜切丝，加盐入味，加料酒去腥。腌制40分钟左右(腌制的久点更入味)
步骤 5/10
过20分钟后搅拌下，让上面的鱼到下面，腌制的均匀点。
步骤 6/10
将多余的水分去除，裹淀粉。
步骤 7/10
将油烧到8分色，下鱼炸，变黄后翻面炸。
步骤 8/10
炸至两面金黄后，出锅。
步骤 9/10
如果喜欢辣味，可以在第二遍炸的时候放些辣椒，，第二遍炸也要大火(注意，不要总翻面，会把小鱼弄碎的)。
步骤 10/10
用烧烤料和辣椒粉等喜欢的粉调料，装盘。
