步骤 1/8
1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
红烧大黄鱼
异兽
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美食故事
心蓝手制私房菜【红烧大黄鱼】——冰淇淋流泪（邂逅）
今天是思瑶出院的日子，她很疲倦，因为一拨一拨的人，一张一张堆满不知真假笑容的脸，一句一句耳朵生茧毫无新意的问候。在谢绝了所有热情后，思瑶独自回到学校。漫步在后山的小道上，思瑶感觉很轻松。她是来看那金灿灿的野菊的，因为那束特别的礼物。思瑶并不喜欢包在纸里的花，花应该开在枝头，活力四射，这样才有那生命的美丽……
山坡上，野菊开的很
食用材料
大黄鱼
1条
姜蒜
少许
豆豉
少许
连枝爆花椒
少许
油
5g
秘制辣椒红油
5g
秀色烤肉酱
5g
味精
2g
蒸鱼豉油
5ml
步骤 2/8
2.姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花
步骤 3/8
3.用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄
步骤 4/8
4.坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香
步骤 5/8
5.下烤肉酱、辣椒红油炒红
步骤 6/8
6.下高汤，大火煮沸
步骤 7/8
7.下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时
步骤 8/8
8.下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可
小贴士：
罗里吧嗦： 1.大黄鱼肉质鲜嫩，切均为冷鲜或冻货，花刀不宜打得太深，意面烧制时破碎 2.红烧鱼类，带一些好花椒，口味会出奇的鲜美，所以心蓝用的最好的花椒连枝爆，呵呵 3.红烧手法千变万化，变换一种调味方法，口感更佳惊艳，颜色更诱人，不信你试试
