步骤 1/14
黄花鱼化冻，备用
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼
皮卡丘
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美食故事
Cathy营养课堂:
小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。
另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。
Cathy菜谱优化:
小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但在本营养师的眼里，这种做法实在是太不健康了!
油炸的吃了一次我就彻底不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道绝对包
食用材料
黄花鱼
净重250g
葱
5g
姜
3g
油
1g
花椒
10粒
八角
1个
料酒
5ml
清水
100ml
五香粉
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
步骤 2/14
薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
步骤 3/14
准备清水100ml、葱5g、姜3g、花椒10粒、八角1个、料酒5ml、盐适量
步骤 4/14
将葱切沫，撒在黄花鱼上
步骤 5/14
锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
步骤 6/14
如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
步骤 7/14
将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
步骤 8/14
腌制到半个小时时把鱼翻个面
步骤 9/14
在电饼铛上刷薄薄一层油
步骤 10/14
将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
步骤 11/14
用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
步骤 12/14
盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
步骤 13/14
准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
步骤 14/14
成品图如下，是不是看起来很有胃口～
小贴士：
1.煎鱼的时候不能着急翻面，免得鱼皮粘掉了，或者鱼肉碎了，但也别煎糊了 2.腌制黄花鱼的料水一定凉凉再加料酒
