步骤 1/15
面粉300克
千层葱油饼 烙咸油馍 这样和面！放凉也不硬 半烫面葱花饼
菜谱_ikqkn
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美食故事
葱油饼烙出来外面是酥焦的，里面香软，放凉以后外皮柔软，一点也不硬
❤️要想好吃，需要选择用半烫面，就是面粉一分为二，一半用100℃的热水浇在面粉上，搅拌均匀，晾温，另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状，两者混合一起和成面团
食用材料
中筋面粉
300克
小葱
4根
盐
适量
面粉
适量
十三香
1勺
玉米油
适量
步骤 2/15
一半用100℃热水烫一下搅拌，另外一半加适量凉水搅拌成面絮状，等烫面不烧手了两者混合
步骤 3/15
揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟
步骤 4/15
小葱切碎（可以放一丁点小苏打防止变色）
步骤 5/15
制作油酥，面粉里放点十三香，烧一点热油，浇在面粉上，迅速搅拌均匀，油可以适当多一点
步骤 6/15
醒发好的面团，一分为二，取一半擀成长方形
步骤 7/15
撒盐，抹上油酥，放小葱，用刀上下对称切开，不要切断，如图！
步骤 8/15
从左边开始折叠，先上后下
步骤 9/15
然后再从左往右折叠，再上下，如图！
步骤 10/15
最后折叠成正方形，擀大
步骤 11/15
电饼铛刷油，放入擀好的饼
步骤 12/15
一面上色后翻面，再刷一点油
步骤 13/15
期间需要翻两回，共四次，盖上盖子烙，一张饼制作时间大概五分钟
步骤 14/15
抹油酥的目的是每一层都不粘，层次分明，热的时候外皮掉渣，里面柔软
步骤 15/15
凉了表皮是软的，再次吃的时候电饼铛加热下，味道如初，外酥里软
小贴士：
1.想烙出来的饼颜色漂亮，可以选择菜籽油 2.吃不完保鲜袋保存可冷藏保存一夜，冷冻一周 3.小葱不变色加一丁点小苏打搅拌，注意，不要多，多了发黄发苦 4.面团稍微和软一点，和馒头不一样，馒头需要硬面，烙饼需要软一点的面团
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