步骤 1/8
准备材料
芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸
你们的小九九
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美食故事
媲美瑞可爷爷的芝士蛋糕，美味～～
食用材料
奶油奶酪
125g
牛奶
60g
黄油
30g
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
70g
塔塔粉
2g
低筋面粉
20g
玉米淀粉
10g
步骤 2/8
奶油奶酪隔水融化打顺滑，黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
步骤 3/8
加入蛋黄，打匀
步骤 4/8
筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋
步骤 5/8
打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（湿性发泡）
步骤 6/8
将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
步骤 7/8
倒入不占6寸模具，封上锡纸，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤70分钟后，拿掉锡纸上色10分钟后出炉
步骤 8/8
脱模
小贴士：
蛋白打发是关键
