步骤 1/13
小米用清水提前一夜浸泡。
小米一定要提前浸泡，泡透，要不然蒸的时候容易夹生。
小米裹鱼丸
世界和平
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美食故事
小米和许多金秋上市的谷物一样，很快会迎来丰收季。新鲜的小米口感更为粘糯，营养自然也会保留得更好。
今天先分享一道和小米有关的美食解解馋。用软嫩的鱼肉、豆腐搭配金灿灿的小米外衣，做一道营养、口感均不错的美味辅食。
食用材料
嫩豆腐
150g
三文鱼
50g
小米
30g
玉米淀粉
5g
柠檬
一片
步骤 2/13
三文鱼剁泥。
除了三文鱼，也可以换成其他无刺的鱼肉。
步骤 3/13
挤入几滴柠檬汁。
步骤 4/13
拌匀，腌制10分钟去腥。
步骤 5/13
嫩豆腐捣成泥。
嫩豆腐虽然比不上南北豆腐钙含量丰富，不过胜在口感嫩滑，搭配鱼肉做成丸子口感特别好。如果买不到嫩豆腐，就用南豆腐（即石膏豆腐）代替
步骤 6/13
倒入到鱼泥中，再加入8g淀粉。
步骤 7/13
再次拌匀。
步骤 8/13
泡好的小米充分沥干水分备用。
小米不需要提前煮，充分泡软泡透就行，和丸子一起蒸。如果用煮好的小米来做，其中大部分的支链淀粉都会糊化，失去粘性就无法黏着在丸子的表面了。
步骤 9/13
取一小份鱼泥豆腐，团成小圆球。
步骤 10/13
裹上小米。
步骤 11/13
在平盘上码好。
步骤 12/13
上蒸锅，大火烧开后转中火，蒸约20分钟。
步骤 13/13
金灿灿的小米豆腐鱼丸就做好了，趁热来一份~
