步骤 1/9
准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等；
砂锅三文鱼头
白泽
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美食故事
随着《中餐厅》的热播，全国人民都在学习真人秀里面的热门菜，砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头，虽然没有用砂锅（当时在泰国买的砂锅不是煲，连续爆开好几个）做，但是调味以及火候掌握的好，味道也收到客人的肯定与赞美。
说起砂锅菜，要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久，菜式多样，守住营养，不上火，但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、
食用材料
三文鱼头
1个
菜籽油
8ml
盐
6克
生抽
5ml
料酒
2ml
鱼露
2ml
鸡粉
1克
生姜
50克
香葱
30克
蒜头
1个
步骤 2/9
三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟；
步骤 3/9
利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用；
步骤 4/9
热锅，倒油，放入蒜头爆香；
步骤 5/9
把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片；
步骤 6/9
煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头；
步骤 7/9
盖上盖子，大火煮沸，转为小火；
步骤 8/9
煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。
步骤 9/9
美味出锅
小贴士：
1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻； 2.要腌制入味才好吃； 3.蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。
