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广式双腊炒饭

何须执手以终老i

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腊肉 50g 腊肠一根洋葱半个胡萝卜半个尖椒一个蔬菜适量豆豉少量干辣椒少量盐少量胡椒粉少量

步骤 1/6

将腊肉腊肠切成小片，将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁，这里用的是韭黄和少量香菜，根据个人口味可以变换蔬菜，但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。

步骤 2/6

平底锅中倒入少许油烧热，加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。

步骤 3/6

先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒，直至胡萝卜丁微微变色。

步骤 4/6

加入腊肉和腊肠片煸炒，直至闻到浓郁的腊味。

步骤 5/6

加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭，最好是剩米饭。

步骤 6/6

加入少量盐和胡椒粉，大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀，出锅即可

小贴士：

1、蔬菜不要选水分大的，比如黄瓜； 2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点，否则就破坏了蔬菜的营养和口感； 3、最好选用隔夜剩米饭，水分更少。

菜谱标签：中国菜炒饭主食家常菜香一人食