步骤 1/12
1.提前准备原材料
叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
腊蒸六月黄
薛成美
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美食故事
最近朋友圈被月饼君刷屏，隔着屏幕远远的都能闻见月饼的香。以前中秋佳节馈赠亲朋好友的是月饼，不知什么时候开始，竟刮起了一股大闸蟹的风。朋友说送大闸蟹既美味还倍有面。
对于一个内陆的小伙伴来说，我们见到最多的就是河里的虾兵蟹将，小虾、小蟹。小时候吃的最多的就是河里石头下面抓出来的小螃蟹，壳还是软软的，清洗干净，直接放进油锅里
食用材料
六月黄
3只
金针菇
100g
腊肉
30g
葱
适量
老姜
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤 2/12
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部
叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
步骤 3/12
3.清洗干净的六月黄
叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
步骤 4/12
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
步骤 5/12
5.葱切成段
步骤 6/12
6.姜切成片
叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
步骤 7/12
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
步骤 8/12
8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
步骤 9/12
10.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好
叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
步骤 10/12
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
步骤 11/12
11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
步骤 12/12
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可
叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
