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干烧鲈鱼
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美食故事
鲈鱼(Weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
食用材料
鲈鱼一条
1.5斤
广味香肠
2根
葱姜蒜
适量
郫县豆瓣酱
30克
香菜
2根
料酒
适量
白糖
1
盐
1
老抽
1
醋
1
鸡精
1
步骤
1
/
5
一斤半左右鲈鱼一条,宰杀洗净待用!
步骤
2
/
5
两面打斜十字花刀!豆瓣酱剁碎待用!
步骤
3
/
5
香肠切丁,葱姜蒜切大块,香菜叶少许。最好用火腿丁!五花肉也可以!
步骤
4
/
5
起锅放50克花生油,放香肠丁,葱姜蒜爆出香味,倒入豆瓣酱炒出香味,下入鲈鱼烹料酒,少许老抽,香醋,白糖,盐少放,因为豆瓣酱咸,加500克开水,小火烧十五分钟,大火收汤放鸡精,出锅撒上香菜叶,即可!
步骤
5
/
5
鲈鱼刺少,肉质鲜嫩,口感上佳,价钱便宜!
菜谱标签:
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