步骤 1/6
先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
柠香开屏彩椒鲈鱼
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食用材料
鲈鱼
500克
香菜
一把
柠檬
一个
步骤 2/6
鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
步骤 3/6
双椒切丁，姜，葱，切末。
步骤 4/6
将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
步骤 5/6
大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
步骤 6/6
最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
小贴士：
第一次做开屏鱼，鱼身很滑，最好将鱼竖起来切片，会拿得比较稳。 切的片要厚薄均匀，一定要保持鱼肚不能切断，这样做出来的鱼才会漂亮。 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小，一般在10至12分钟之间，有一个小窍门，只要用一根细牙签从鱼背上戳下去，能戳到底，就可以关火啦
