步骤 1/6
鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
柠香鲈鱼
玖夕
2万+ 浏览|
400 收藏
美食故事
吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。
吃的最少的就是清蒸鱼，因为总觉得太清淡缺少味道。
但随着对美食的理解，和全新的认识，
如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼，而不是吃各种调料酱汁。
当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。
食用材料
鲈鱼
1条
米酒（调料）
2汤勺
鲜柠檬（调料）
1个
盐（调料）
1茶匙
葱段（调料）
3段
干辣椒（调料）
1根
姜片（调料）
适量
葱丝（调料）
适量
热油（调料）
20ml
生抽（调味汁）
1汤匙
老抽（调味汁）
1/4小匙
美极鲜（调味汁）
1茶匙
鱼露（调味汁）
4滴
冰糖（调味汁）
3粒
白胡椒粉（调味汁）
1g
香油（调味汁）
3滴
清水（调味汁）
50ml
步骤 2/6
取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
步骤 3/6
米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
步骤 4/6
蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
步骤 5/6
葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
步骤 6/6
鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
小贴士：
1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷
