步骤 1/8
材料：鲈鱼，火腿，香菇，木耳，笋，蛋黄2个，姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤
曼步厨房 - 宋嫂鱼羹
佳佳
8.9万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
美食故事
故事大家都知道，就不多说了..........
食用材料
鲈鱼
1条
步骤 2/8
将火腿切丝，香菇，木耳泡发后洗净切丝，由于材料的限制，没办法弄到新鲜笋（罐头笋没有鲜味，而且都有一股防腐剂的味道）我用金针菇来代替
步骤 3/8
方便起见我先把鲈鱼去骨（骨头留着有用），加黄酒，姜葱蒸熟；
步骤 4/8
鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用；
将蒸熟的鲈鱼去皮，肉拆碎，连汤汁一起待用；
步骤 5/8
热锅后加少许油，爆香姜葱以后加入切好的金针菇，火腿，香菇，木耳丝，
步骤 6/8
爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤，煮开以后捞出姜葱丢弃，再将鲈鱼连肉带汁一起倒入，加少许酱油，盐调味，
步骤 7/8
滚起时勾芡，淋入蛋黄液，再滚起马上熄火端开，加醋调好味以后淋上一勺热猪油，装碗撒上一把姜葱丝即可，喜欢的话可以加少许胡椒粉。
步骤 8/8
细节图
小贴士：
个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com
