步骤 1/11
奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑
芝士蛋糕（奶酪蛋糕）
纯粹.
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美食故事
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。
在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。
食用材料
奶油芝士
110g
牛奶
40g
无盐黄油
20g
细砂糖
20g
低筋面粉
10g
玉米淀粉
7g
鸡蛋
两个
柠檬汁或白醋
少量
步骤 2/11
加入软化的黄油继续搅打至顺滑
步骤 3/11
蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀
步骤 4/11
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤 5/11
搅拌均匀
步骤 6/11
蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾
步骤 7/11
烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热
步骤 8/11
取三分之一蛋白拌入芝士糊
步骤 9/11
将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤 10/11
倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。
步骤 11/11
放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦
小贴士：
1、翻拌蛋白时不要用力过猛，不要搅拌 2、如果上色不好，可适当加时 3、想知道烤熟与否，用牙签插入，不粘即熟 4、切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，一刀下去，如此反复能切的更整齐；这是一个椭圆形蛋糕的量
