步骤 1/9
鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法
⚡ご弑血君??
8.6万+ 浏览|
1.6千+ 收藏
美食故事
这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁，将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后，铺在鲈鱼上再隔水蒸，味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后，味道很有层次感，入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣，细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味，吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦，腌鱼的时候用了柠檬汁，不仅去腥还能提鲜，在这食欲不佳的夏日，做上这么一道【豉香鲈鱼】，能让您的味蕾瞬间打开。
食用材料
鲈鱼
1条
姜
少许
蒜
少许
葱
少许
指天椒
1个
柠檬汁
1汤匙
盐
少许
食用油
少许
即食豆豉
1汤匙
四川豆瓣酱
1汤匙
步骤 2/9
指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
步骤 3/9
烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
步骤 4/9
将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
步骤 5/9
鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
步骤 6/9
锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
步骤 7/9
盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
步骤 8/9
时间到，关火揭开锅盖；
步骤 9/9
抬出鱼碟，撒上葱绿即可。
小贴士：
1.豆豉和豆瓣酱均较咸，腌鱼的盐要少或者不放； 2.用柠檬汁腌鱼，有去腥提鲜的作用； 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
推荐菜谱
查看更多>>-
椒盐小龙虾球（少油版）
1.6千+ 收藏
-
老北京炸酱
八月玲龙
1.6千+ 收藏
-
秋葵炒鸡蛋
牛行原
1.6千+ 收藏
-
咖喱土豆
被遗忘的时光
1.6千+ 收藏
-
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
1.6千+ 收藏
-
奴豆腐
M 先生
1.6千+ 收藏
-
酸菜蒸腊肉 | 懒人快手大菜
1.6千+ 收藏
-
腐乳通菜
精致的猪猪女
1.6千+ 收藏