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鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】

忘尘如羡

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美食故事

除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风醬油露的简单调味和一些黄／红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃味道微咸酸甜，超下饭的～年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷～

食用材料

金目鲈 1条 [调味]水 150g [调味]番茄醬 3tbs=455g [调味]糖 1tbs=15g [调味]太白粉水个人喜好 [调味]醬油 2tbs=305g [醃鱼]花椒粉 1tsp=5g [醃鱼]太白粉/面粉 1:1 洋葱丝 6/1颗黄/红椒丝 16/1颗青葱丝 1根牛番茄 2株蒜屑 1tbs 姜片适量 [装饰]柳橙片 1颗