步骤 1/20
买回野生大鲈鱼。
特色鲈鱼尾
初心
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食用材料
野生鲈鱼尾
600克
苦菊
50克
胡萝卜
半根
羊肉丁
10克
莲藕
100克
葱白
1根
鸡精
适量
盐
适量
八角
1个
姜
1小块
老抽
少许
糖
少许
色拉油
适量
清汤
适量
料酒
少许
步骤 2/20
切下尾部。
步骤 3/20
去鳞。
步骤 4/20
切上花刀。
步骤 5/20
盐、料酒、葱、姜盐一会。
步骤 6/20
藕切片。
步骤 7/20
用盐水泡一下藕片。
步骤 8/20
开水烫一下，冷水冲一下，摆盘子里。
步骤 9/20
鱼尾炸一下。
步骤 10/20
把鱼尾放在藕片上。
步骤 11/20
浇上八角、葱、姜、料酒、老抽、盐、鸡精、高汤熬的汤汁，蒸20分钟。
步骤 12/20
蒸鱼的时候把胡萝卜去皮。
步骤 13/20
在刻几个小花。
步骤 14/20
蒸好后放苦菊装饰。
步骤 15/20
放上葱丝和花
步骤 16/20
把热油浇葱丝上。
步骤 17/20
一定要野生大鲈鱼！
步骤 18/20
要新鲜！
步骤 19/20
鲜！
步骤 20/20
鲜！
