步骤 1/13
鲈鱼洗净剔下鱼骨放入锅中煎制，两面煎黄了以后加葱姜温开水大火炖鱼汤。
椒麻水煮鱼
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食用材料
鲈鱼
一条
黄豆芽
半斤
土豆
小的一只
木耳
九朵
酸菜
一小颗
盐
少许
糖
3克
鸡粉
少许
葱姜蒜
适量
白胡椒粉
一小勺
干辣椒、花椒
少许
步骤 2/13
鱼肉部分切成鱼片。
步骤 3/13
用水把鱼片再清洗一遍放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉浆制。
步骤 4/13
切好姜葱，干辣椒，花椒，野山椒。
步骤 5/13
锅里下油煸香葱姜，干辣椒，花椒。
步骤 6/13
放入豆芽和野山椒煸炒。
步骤 7/13
下木耳煸炒。
步骤 8/13
放入鱼汤煮制，并下盐、糖、鸡粉。
步骤 9/13
豆芽快煮熟的时候下酸菜和土豆煮熟，把芹菜放入最后装菜的盆里，把锅里煮熟的菜干捞进盆里垫底。
步骤 10/13
锅里原汤放鱼片煮熟，捞出铺在菜上。再把鱼汤煮开撒上白胡椒粉倒入盆里。
步骤 11/13
鱼片中间放上蒜泥。
步骤 12/13
锅里放油和藤椒油炸香青花椒淋在蒜泥上。
步骤 13/13
最后撒上嫩芹菜叶完成。
小贴士：
注意鱼片很容易熟，千万别煮时间长了。 想吃辣点可以多放干辣椒。 里面还可以加些自己爱吃的菜，不过最好别放味道重的菜。
