步骤 1/10
鲈鱼两面斜刀各划三个口子
蒜爆鲈鱼
tt宝贝
14.6万+ 浏览|
2千+ 收藏
美食故事
蒜爆鱼是我2017年做的最惊喜的菜之一。之前一直听说过北方有蒜爆鱼的做法，但是没有尝过我也想象不出味道，所以前几天决定自己做了试试。
蒜爆鱼重在调料，把味道调好了是关键。你们可以根据自己的口味多加一点醋，或者多加一些酱油，都没有关系，一定不要刻板了才好。最后倒上那一勺滚烫的辣油，刺啦一声，用热力将酱料的味道一下融进了鱼肉里，香味扑鼻而来，夹起一块鱼肉，不要太美味啊。
这道菜不仅作为一道快手菜，10
食用材料
鲈鱼
1条
米醋
1/2汤匙
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
蒸鱼豉油
1/2汤匙
蚝油
1/2汤匙
盐
2茶匙
葱
1把
蒜
1头
干辣椒
3根
姜
1块
步骤 2/10
鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒，用手涂抹均匀，腌制30分钟
步骤 3/10
葱、姜切细丝备用
步骤 4/10
将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中，腌制10分钟
步骤 5/10
将鱼放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟
步骤 6/10
碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末，搅拌均匀做成酱汁
步骤 7/10
将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上
步骤 8/10
锅中热油，倒入干辣椒爆香
步骤 9/10
将热好的干辣椒油浇在鱼肉上
步骤 10/10
开吃啦！
小贴士：
1. 一定要大火将蒸锅里的水烧开后再放入鱼。 2. 油一定要趁热浇在鱼肉上。
