步骤 1/4
鳜鱼买来宰杀去骨，切片，用料酒，盐腌制十分钟，加生粉上浆备用。
清清淡淡《鳜鱼炖蛋》
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美食故事
似乎从来没有看到过垂钓者有钓到鳜鱼的，往往在网捕中会偶尔看到一两条也是极其稀罕的，在乡下做鳜鱼似乎除了清蒸也没其他可以特别对待的地方，偶尔加了胡萝卜红烧处理，而老爸则会将鳜鱼肉留给我，煮熟的鳜鱼用筷子一夹，肉就成了一片片的，如剥好的蒜瓣一般，细腻无比，而鲜美呢，用上海话说就是——伐谈了。
淮扬菜里松鼠鳜鱼的名气是极其彪悍的，厨师的刀在鱼肉上翻飞，然后扑粉，油炸，热的糖醋卤淋上，外松脆肉细
食用材料
步骤 2/4
鸡蛋打散，加盐，水搅拌均匀，装盘蒸到八分熟。
步骤 3/4
将鱼片均匀放在蒸好的鸡蛋上面，大火再蒸五分钟左右。
步骤 4/4
可以淋点蒸鱼豉油，我这里直接浇了点葱油，口味更加清淡鲜美
