步骤 1/4
将桂鱼去骨取背部两片整鱼肉，将鱼皮朝下，在鱼肉上打十字花刀，不要把鱼皮切断即可。
家庭版松鼠桂鱼
Angels & Devils
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食用材料
桂鱼
一条
番茄酱
5匙
糖
2匙
盐
适量
葱段 姜片
适量
料酒
适量
面粉
适量
水淀粉
适量
白醋
一匙
步骤 2/4
将改刀好的鱼排，放入葱姜、料酒、少许盐腌制20分钟。
步骤 3/4
将腌制好的鱼排仔细拍上面粉，使其里外、缝隙中都蘸上粉为宜。待油锅烧至6成热时放入锅中炸，至表面颜色微黄后捞出，等待油温再次升高至7成时，复炸至色泽金黄，可捞出备用。
步骤 4/4
锅中少许油，烧热加入番茄酱、糖、盐、白醋、少许水煮沸后，加入水淀粉勾芡淋在鱼排上即可。
