步骤 1/22
鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
鲶鱼豆腐汤
九离
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美食故事
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑
食用材料
鲶鱼
1条
豆腐
1大块
葱花
少许
盐
少许
姜片
10g
料酒
10g
植物油
少许
步骤 2/22
切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
步骤 3/22
水豆腐切成小方块
步骤 4/22
葱切葱花备用
步骤 5/22
油锅烧热，加入姜片爆香
步骤 6/22
将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
步骤 7/22
一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
步骤 8/22
倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
步骤 9/22
水差不多是这个位置就好了
步骤 10/22
盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
步骤 11/22
十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
步骤 12/22
这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
步骤 13/22
将豆腐倒入锅中
步骤 14/22
可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
步骤 15/22
继续大火煮三分钟
步骤 16/22
出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
步骤 17/22
出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
步骤 18/22
鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~
步骤 19/22
享用~
步骤 20/22
成品图
步骤 21/22
成品图
步骤 22/22
成品图
小贴士：
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用； 2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻； 3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦； 4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。
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