步骤 1/19
将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
藿香烧鱼
喵星星
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美食故事
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
食用材料
鲶鱼
1条
藿香
1盘
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
泡椒
适量
豆瓣酱
适量
步骤 2/19
将鱼肉片成片，鱼骨切成块
步骤 3/19
放入适量豆瓣酱
步骤 4/19
抓匀，腌制半小时
步骤 5/19
藿香取叶
步骤 6/19
切成条
步骤 7/19
姜蒜切粗粒
步骤 8/19
泡菜切粗粒
步骤 9/19
葱切葱花
步骤 10/19
锅中放油，烧热
步骤 11/19
倒入泡菜，炒香
步骤 12/19
下姜蒜，煸出香味
步骤 13/19
放入豆瓣酱，炒香
步骤 14/19
加水煮沸
步骤 15/19
倒入鱼片
步骤 16/19
用锅铲轻推，使鱼片分开
步骤 17/19
鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
步骤 18/19
出锅装盘
步骤 19/19
表面撒上剩下的葱花和藿香
小贴士：
鱼肉不可久煮，以免煮碎。 藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
