步骤 1/8
鲶鱼杀好，用盐抹遍全身去掉黏液。
香辣鲶鱼
菜谱_ykWVX
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美食故事
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
食用材料
鲶鱼
两条
辣椒、大蒜
适量
姜
一块
洋葱
50克
蚝油
一汤匙
豆瓣酱
一汤匙
生抽
两汤匙
料酒
两汤匙
食用油
适量
步骤 2/8
冲洗干净表面黏液斩件。
步骤 3/8
配菜准备好。
步骤 4/8
洋葱青辣椒切块，红椒蒜切段，姜切片，干红椒整个。
步骤 5/8
热锅凉油放入鲶鱼两面煎黄，小火慢煎，放入蒜洋葱、姜、豆豉翻炒出香味，烹入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、干辣椒和少量水焖煮入味。
步骤 6/8
待水干放入青红椒翻炒至断生，调入鸡精起锅。
步骤 7/8
成品。
步骤 8/8
成品。
小贴士：
鱼煎的时候用小火慢煎，可以盖上锅盖，以免溅油。
